|
 Як це не дивно для сприйняття людини, але великий, упакований в смугасту кірку кавун є ягодою. І судячи з того, що кавун згадується не тільки в Біблії, але і у віршах Вергілія, вирощувати його почали не пізніше, ніж за 1500 років до н. е.
З приводу того, де кавун з'явився спочатку, думки вчених розходяться. Одні вважають, що в Африці, а інші наполягають, що це були Індія і Єгипет. Зображення кавунів виявлені археологами на стінах давньоєгипетських гробниць. Імовірно, дикий кавун - колоцінт, шанобливо іменований «царем пустелі», з напівпустелі Калахарі і пустелі Наміб згодом поширився в інші пустелі Африки, Середньої Азії, Індії та Австралії.
У дикого кавуна дрібні гіркі плоди, які поїдають тварини і їдять аборигени. У письмових джерелах згадується, що вони допомагали мандрівникам перетинати пустелі. У стародавньому Китаї колись на честь кавуна влаштовували свята. Стародавні римляни їли кавуни у свіжому вигляді, варили з них варення і солили про запас.
Найбільш відомим з кавунів є - Кавун шерстистий
Citrullus lanatus
, Який буває дикоростучим, напівкультурних і культурним. Саме столові сорти кавуна шерстистого розводяться практично в усьому світі. Вважається, що перші окультурені сорти з'явилися в Давньому Єгипті.
Кавун -
Citrullus
- Однорічна трав'яниста рослина з сімейства гарбузових. У кавуна потужна коренева система, головний корінь якої проникає в глибину до 1 метра, тим самим дістаючи воду і поживні речовини без поливу. Стебло, який називається батогом, у кавуна стелеться, сильно розгалужений до 4 метрів у довжину. Перший справжній лист на рослині з'являється на 4-5 день після сходів, на одному кавуні може утворитися до 300 листків.
Зацвітають кавуни через місяць-півтора після сходів. Квітки звичайно роздільностатеві, чоловічі та жіночі на одному і тому ж рослині. Жіночі квітки більші чоловічих. І ті, й інші розкриваються на світанку, жіночі трохи раніше чоловічих, і відцвітають приблизно через 16 годин.
 Кавун - перекрестноопиляющихся рослина, яка запилюється бджолами, мурахами й іншими комахами. Плоди - многосеменние ягоди круглої або овально круглої форми від 3 до 5 кг і більше вагою. Товщина кори 0, 5 см, колір зелений або смугастий. М'якоть кавуна рожева, червона, жовтувата і рідше помаранчева. Насіння теж мають різноманітне забарвлення від чорної, коричневої, жовтої до строкатої, форма насіння, як правило, довгасто округла. Дозрівають плоди через 40-60 днів після цвітіння.
У Росію кавуни до кінця XVII століття привозили з-за кордону як заморське ласощі. І свіжими кавуни в ту пору не їли. Або варили з прянощами, або мочили. За Петра I кавуни стали вирощувати в Росії і подавати на стіл вимоченими в цукровому сиропі. На початку XVIII століття, Петро I побував у Камишині і прийшов від тамтешніх кавунів в такий захват, що повелів на честь них салютувати з усіх фортечних гармат. За наказом його імператорської величності на будівлі магістрату був встановлений кавун, відлитий з міді, як символ Камишина.
Тепер кавуни їдять в основному у свіжому вигляді, а так само роблять з них джем, повидло, мед, цукати, вино; з кавунових кірок - варення, з кавунових насіння - масло, кавуни солять і мочать.
У плодах кавуна містяться: вітаміни - В1, В2, С, РР, каротин, фолієва кислота, лікопін, фруктоза, глюкоза, цитрулін, вуглеводи, клітковина, мікроелементи - калій, магній, залізо і натрій ...
 У лікувальних цілях використовуються м'якоть, кірка і насіння рослини.
- Тому його призначають при хворобах нирок, серцево-судинної системи, судин, суглобів, при набряках будь-якого походження
- Кавун є природним адсорбентом, і виводить з організму шкідливі шлаки, а так само шкідливий холестерин, що служить профілактикою атеросклерозу.
- Фруктоза, що міститься в кавуні, засвоюється організмом без витрат інсуліну, тому його можна їсти діабетикам.
 - Бажаючим схуднути дієтологи радять робити розвантажувальні дні і з'їдати в день до 2-2, 5 кілограм кавунової м'якоті.
-
Настій із сушених кавунових кірок.
500 гр. подрібненої сировини залити півлітра окропу, настоювати 40 хвилин, остудити, процідити, вживати по ½ склянки 4-6 разів на день при гострих і хронічних запаленнях товстого кишечника.
- Свіжий кавуновий сік п'ють при недокрів'ї, анемії, серцевих і ниркових хворобах, при набряках, по ½ склянки 3-4 рази на день.
Кавуни - відмінний косметичний засіб
. Вони покращують колір обличчя, зволожують, відбілюють, якщо застосовувати маски і лосьйону з кавуна хоча б 2 місяці, повертають шкірі молодість у декілька разів ефективніше, ніж дорогі косметичні процедури.
-
Маски з кавуна для нормальної та сухої шкіри.
4 ст. ложки кавунового соку змішати з 1 ст. ложкою оливкової олії, з 1 розтертим яєчним жовтком і 2 ст. ложками борошна з вівсяних пластівців. Через 15-20 хвилин змити теплою водою. Ця маска так само добре омолоджує шию і декольте.
-
Для старіючої шкіри.
До 4 ст. ложкам кавунової м'якоті додати 1 чайну ложку меду і ½ чайної ложки лимонного соку. Покласти масу між рядами марлі і прикласти до обличчя на 15 хвилин. Змити кип'яченою водою, і нанесіть зволожуючий крем.
-
Для жирної шкіри.
2 ст. ложки соку кавуна змішати з 1 чайною ложкою лимонного соку і збитим яєчним жовтком. Нанести пензликом на обличчя, дати висохнути, нанести ще один шар, потім третій. Змити через 15 хвилин прохолодною водою. І добре б вмитися охолодженим відваром ромашки аптечної.
На Сході кавун є символом родючості та його прийнято дарувати на весіллі нареченому і нареченій.
|
 Оцет - продукт природного скисання виноградних сухих вин або штучного зброджування спиртів і вуглеводів за допомогою оцтовокислих бактерій. Особливо популярний цей продукт у жінок - і як приправа до салатів, і як незамінний помічник при консервуванні, і як надійний засіб домашній косметології.
Оцет відомий чи то 5, чи то 10 000 років, у всякому разі, дуже-дуже давно. Швидше за все, він зобов'язаний своєю появою виноробству, по-французьки "vinaigre" (оцет) - значить просто «кисле вино». Кому першому спало на думку використовувати в господарстві (а не вилити) кислим вино - невідомо, але коли з'ясувалося, що цей продукт володіє рядом унікальних властивостей (а саме, є чудовою приправою до різних страв, перешкоджає псуванню продуктів, дезінфікує воду, втамовує спрагу, розм'якшує волокна м'яса, лікує багато захворювань) - оцет стали готувати спеціально. І видів його придумали безліч - фініковий, яблучний, житній, хлібний, березовий (з березового соку), малиновий, винний та ін., Кажуть, існує більше 4000 різних оцтів.
Сировиною для виробництва оцту може служити все, що містить вуглеводи: фрукти, ягоди, зерно і навіть деревина. У деяких країнах існують музеї, присвячені виключно оцту. Наприклад, в 2001 році був відкритий перший в Китаї Музей оцту на березі гарного озера в провінції Шаньсі. За зовнішнім виглядом музей схожий на вежу (9 поверхів), що підноситься на великій площі. У ньому експонуються матеріали про історію розвитку оцту і більше 200 оригінальних речей для виготовлення, зберігання і транспортування оцту. У провінції Шаньсі, яку називають «столицею оцту», існує особлива культура пиття оцту і його приготування. Розповідають, що раніше шаньсийській солдати на поясі підвішували чайник з оцтом і перед боєм пили його, і потім дуже хоробро билися з ворогами. Є подібний музей оцту і в США.
Сьогодні широко поширений синтетичний оцет, винайдений німецьким вченим К.А. Гофманом в 1898 році. Його додають у салати, супи, другі страви з м'яса, підливи, заправки, приправи, соуси і столову гірчицю, застосовують для підкислення,
створення гостроти, поліпшення або відновлення кольору, розпушення тіста та консервування овочів і фруктів. Смакові якості синтетичних різновидів оцту особливих нарікань не викликають, але користь від подібних сортів оцту вельми сумнівна. Інша справа - натуральні оцти.
Бальзам для душі і тіла - бальзамічний оцет!
 Королем всіх оцтів можна вважати бальзамічний оцет - це різновид винного оцту, але готують його за більш складною технологією і з сортів винограду з підвищеним вмістом цукру. Після ферментації і випарювання оцет поміщають в дерев'яні бочки, де він ще не менше 12 років «доходить», набуває колір, смак, запах і щільність. Притому щорічно, 10% йде на випаровування, і в кінцевому підсумку, з 100-літрової бочки виходить приблизно 15 літрів оцту.
Особливо цінний сорт бальзамічного оцту під назвою «tradizionale extra vecchio» витримується не менше 25 років і коштує більше 100 доларів США за пляшку. Цей оцет називають бальзамічним тому, що спочатку його використовували переважно в медичних цілях. Бальзамічний оцет буває двох сортів -
натуральний
(Aceto Balsamico naturale), і
промисловий
оцет, або імітація бальзамічного.
Промисловий сорт виробляється з білого винограду требьяно, який потім змішується зі звичайним оцтом, з додаванням ароматизаторів і горілого цукру, трав та інших інгредієнтів. Витримується такий оцет всього близько року, і він не такий дорогий, хоча на смак також вельми приємний.
 Бальзамічного оцту (хочеться сподіватися, що саме натуральні) знайшли широке застосування і в косметичній продукції. Так в італійській косметиці OLOS NATURA, в лінії регенеруючих препаратів для тіла (OLOS NATURA VIRTU` DI BALSAMICO), в якості основного інгредієнта використовується бальзамічний оцет. Завдяки присутності танінів, антоціанів і поліфенолів, бальзамічний оцет має також антиоксидантну дією і попереджає старіння шкіри. Косметика цієї лінії володіє очисними і регенеруючі властивостями. Входить бальзамічний оцет і до складу косметики для волосся Bottega Verde.
Рисовий оцет - ніжність і аромат Азії
Це найпоширеніший в Азії вид оцту. З'явився він, швидше за все, в Китаї, а в III-V століттях був завезений до Японії. Цей оцет, який готують з неочищеного, коричневого рису, особливо багатий амінокислотами, до того ж він не такий міцний, як яблучний або винний, у нього солодкуватий аромат, з вираженим деревним відтінком. У західних країнах рисовий оцет став відомий завдяки старанням доктора Вільяма Кемпнера, який у 40-х роках XX століття розробив популярну рисову дієту для зниження артеріального тиску. Незважаючи на те, що вміст калію в рисовому оцті не так велика, як в яблучному і винному, він надзвичайно багатий фосфором і кальцієм, які вкрай необхідні організму. Японці стверджують, що рисовий оцет відмінно втамовує спрагу. Якщо рисовий оцет розбавити водою, вийде чудовий корисний напій.
Цілюще яблучний оцет
 Всі оцти гарні (крім синтетичного), кожен по-своєму, але найцікавішим з точки зору користі для здоров'я, є
яблучний оцет.
Яких тільки корисних і життєво необхідних речовин не знайшли в ньому! Органічні кислоти (яблучна, аскорбінова, пантотенова), калій (допомагає роботі серця), фтор, кальцій, фосфор, магній, залізо (бореться з анемією), вітаміни, мікроелементи. Всі ці цінні складові яблучного оцту сприяють хорошому самопочуттю і здоров'ю, підтримують нормальне функціонування кишечника, регулюють засвоєння жирів. Виявивши такий дивовижний коктейль з «корисностей», популяризатори негайно записали яблучний оцет в панацеї від усіх хвороб.
В даний час пристрасті вляглися, мода пройшла, але ж властивості яблучного оцту нікуди не поділися! Медики рекомендують використовувати його як тонізуючий засіб при хронічній втомі, при анемії, артриті, астмі, при ангіні. Під лікарським наглядом яблучний оцет можна застосовувати навіть для лікування гастритів. Найбезпечнішою поширеною дозою, для загального оздоровлюючого ефекту, є одне кавова ложка оцту і стільки ж меду, розбавлені в склянці теплої воді. Пити за півгодини до їжі 2 рази на день. Така доза не зашкодить навіть людям з підвищеною кислотністю. А якщо з кислотністю у вас все нормально, то можна частку оцту збільшити до 1 столової ложки. Смачно, корисно і доступно!
Широко поширено застосування яблучного оцту в якості
засоби для схуднення
. Щоб схуднути, рекомендують пити вранці на півсклянки води столову ложку оцту, окрім власне схуднення спостерігаються і побічні ефекти - поліпшується колір і тонус шкіри обличчя, відступає зневіру і відчувається прилив енергії.
Можна додавати ложечку оцту в зелений чай з медом - ефект також дуже хороший.
Крім застосування всередину, яблучний оцет використовується і як зовнішній засіб. Всім прекрасно відомо якими шовковистим і блискучим стають волосся після ополіскування їх розведеним яблучним (або винним) оцтом, але цим область застосування не обмежується.
Оцтовий лосьйон
- Ідеальне тонізуючий засіб для шкіри. Застосовувати слід розведений яблучний оцет (1: 8). Можна додати лосьйон трохи лаванди, пелюсток троянди, гвоздики, настояти 7 днів, періодично збовтуючи, перед вживанням процідити.
Яблучний оцет в нерозведеним вигляді використовують для лікування шкірних захворювань: грибкових уражень, позбавляючи, сухості шкіри.
Якщо у вас дуже чутлива шкіра, то використовуйте яблучний оцет з великою обережністю!
 Якщо шкіра обличчя жирна і є схильність до появи вугрової висипки, спробуйте наступну
маску
. Смешаёте 4 ст. ложки яблучного оцту кімнатної температури, 2 ч. ложки меду і 2 ст. ложки геркулесу або вівсяної муки. Нанесіть маску на очищене обличчя і залиште на 20-30 хвилин. Потім змийте теплою водою. Шкіра стане матовою і чистої
Підходить яблучний оцет
для видалення пігментних плям і веснянок
. Змочіть ватяний кулька яблучним оцтом і прикладайте до плям на 10 хвилин не менше двох разів на день.
Позитивний вплив на стан шкіри роблять і
ванни
з яблучним оцтом. Наповніть ванну водою (40 градусів) і влийте туди 1 склянку яблучного оцту. Приймати таку ванну слід 20-30 хвилин.
Компрес з яблучним оцтом досить ефективний при лікуванні
целюліту
. Яблучний оцет і вода розводяться 1: 1. Для посилення ефекту можна додати масло лимона, м'яти. Просочити цією сумішшю кілька шарів марлі і укутати проблемні місця, а зверху вкрити поліетиленом, надіти теплий одяг і полежати під ковдрою протягом 0, 5-1 години. Сполоснути під душем і, просушивши шкіру рушником, покрити тонким шаром зволожуючого крему.
Не забувайте про ніжки. Корисно розтирати ноги яблучним оцтом по руху лімфи (знизу вгору), процедура знімає втому і важкість у ногах після важкого дня.
 І наостанок, ще один чудовий рецепт, перевірений історією. Знаєте, чим привернула увагу Джорджа Вашингтона (першого президента Америки) його майбутня дружина Марта Кастіс? Дивовижним кольором обличчя і пружністю шкіри. А секрет її краси був у оцтової
масці
. Ось цей знаменитий рецепт: Збити 1 яйце, додати 1 ч. Ложку меду і 1/4 ч. Ложки яблучного оцту. Нанести маску на обличчя і шию. Через 15-20 хвилин змити теплою водою.
|
|
|
|
|
|
