|
 Виникла теорія роздільного харчування на зорі минулого століття, і з тих пір інтерес до неї періодично то затухає, то спалахує знову з новою силою. Важко в наш час знайти людину, яка не був би хоч чуток знайомий з цією теорією. Та й що тут дивного, люди прагнуть до здоров'я, краси, стрункості, але зайва вага і супроводжуючі його недуги, різні розлади (і фізичного, і психологічного плану) продовжують залишатися досить поширеним явищем нашого життя. Так що різні системи харчування, дієти, чудодійні препарати, що обіцяють позбавлення від зайвих кілограмів, тут же знаходять масу бажаючих випробувати їх на собі.
А тут такий, порівняно простий, і начебто безпечний метод. Та й адже дійсно спрацьовує, хоч і не завжди! Але так вже нешкідлива ця метод «роздільного харчування»?
Історія питання
Сама ідея роздільного харчування не нова, але тільки завдяки діяльності по її пропагуванню американського дієтолога - натуропата Герберта Шелтона стала достатня популярною у всьому світі. Народився Шелтон в далекому 1895 році, прожив довге життя, правда, міцним здоров'ям похвалитися ніколи не міг, а останні 15 років життя був і зовсім прикутий до ліжка, убитий хворобою Паркінсона. Освіта Шелтон отримував в різних школах альтернативної медицини і навіть заробив «наукову» ступінь від американської Школи Хіропрактікі. Знання в області гастроентерології, дієтології, гігіеністікі Шелтон почерпнув, вивчаючи праці докторів натуропатів 19 століття, і з точки зору сучасної медицини, вони виглядають досить наївно, а іноді і в корені неправильно. Але, тим не менш, він брався лікувати людей від безлічі хвороб, не маючи на це ні яких дозвільних документів, за що неодноразово піддавався арештам, штрафам.
Методів лікування було в основному два: голодування і роздільне харчування. Він і сам був переконаним Сироїд, веганів, дотримувався своєї теорії роздільного харчування і голодування, але от самому йому могутнього здоров'я це не принесло. Процес занепаду фізичних сил почався ще в 1945 році, коли після травми він почав втрачати зуби, це порушило налагоджену систему його харчування. Ліки, я так розумію, він не приймав на переконання, а допомогти собі сам своїми методами не міг. У 1972 році Шелтону поставили діагноз - хвороба Паркінсона. Останні свої книги про здоров'я та правильне харчування він диктував пошепки, голосові зв'язки не дозволяли йому говорити.
Помер Шелтон в 1985 році, повністю паралізований, розорений судовим позовом, поданим на нього дружиною померлого пацієнта. А ось його книги продовжують жити і штовхати на експерименти з власним здоров'ям численних послідовників: «Голодування може врятувати вам життя», «Досконале харчування», «Як правильно поєднувати їжу», «Жити, щоб жити довго», і багато інших.
Так, дійсно, Шелтон прожив довго, але не варто забувати, що майже половину свого довгого життя він провів, борючись з недугами, цілком можливо викликаними і його системою оздоровлення, а останні 13 років і зовсім паралізованим. Звичайно, роль лікувального голодування в лікуванні таких хвороб як алергія, астма, діабет, неврози зараз не заперечує, і навіть в деяких випадках рекомендує, традиційна медицина. Роздільне харчування, як метод щадного використання шлунково-кишкового тракту, допоможе при деяких його захворюваннях, але от чи потрібні такі методи оздоровлення здоровим людям, велике питання!
 Цей інтимний процес травлення
Система роздільного харчування Шелтона базується на теорії роздільного травлення, тобто, білки перетравлюються в кислому середовищі шлунка, а вуглеводи в лужному середовищі тонкого кишечника. Але цей відомий факт зовсім не означає, що картопля, що потрапила в шлунок разом з котлеткою, лежатиме там мертвим вантажем і «загнивати», поки не перетравиться білкова їжа (як вважають деякі послідовники Шелтона). По-перше, перетравлювання вуглеводів починається ще в роті, коли їжа пережовується і змочується слиною, в слині є фермент амілаза, який і починає процес перетворення крохмалів в прості цукри. Пережована і зволожена їжа через гортань і стравохід потрапляє в шлунок.
Концентрація соляної кислоти в шлунку така, що ні про яке гнитті і мови бути не може
. Навіть навпаки, саме кисле середовище шлунка підтримує відносно стерильну атмосферу в шлунку і дванадцятипалої кишці, в цьому середовищі виживає хіба що одна бактерія, хелікобактер, але це вже інша історія
. Частина цукрів і алкоголь абсорбуються через стінки шлунка в кров'яне русло, а залишок харчової кашки проходить в першу секцію кишечника - дванадцятипалу кишку
. Швидше за все, про існування дванадцятипалої кишки та її ролі в травному процесі натуропат Шелтон, почерпнувшего свої пізнання в лікарів стародавності, нічого не знав
. А адже саме тут, у дванадцятипалій кишці, розташованої між шлунком і тонким кишечником, перетравлюються ферментів підшлункової залози одночасно білки (трипсином та іншими протеиназами), жири (ліпазами) і вуглеводи (амілазами)
. Тобто ніякого роздільного травлення, принаймні, у дванадцятипалій кишці, просто не існує!
Подальша обробка харчової кашки відбувається в тонкому кишечнику. По всій довжині тонкого кишечника (а це 5 метрів!) Присутні слизові клітини, особлива залоза секретує слиз і лужну рідину, що захищає слизову кишечника від надходить зі шлунка кислоти. У тонкому кишечнику відбувається всмоктування продуктів травлення (моносахоріди, амінокислоти, жирні кислоти і т.д.) через так звані мікроворсинки на слизовій, і їх подальший розподіл за призначенням.
Залишки харчової кашки переходять в товстий кишечник. Товстий кишечник відіграє важливу роль у засвоєнні поживних елементів і евакуації перевареної їжі. У нормальному стані товста кишка заселена
симбиотическими бактеріями
, Які продовжують переробку харчової маси і в процесі виробляють вітаміни, які абсорбуються в кров. Кров, після очищення й обробки в печінці, розносить живильні елементи в усі клітини організму, які використовують їх для енергії і ділення. Померлі клітини, поряд з відходами біосинтезу, виводяться з організму через нирки і кишечник.
Де відкладаються «шлаки»
Термін «шлаки», який часто вживається в популярній літературі, присвяченій питань оздоровлення, кожен розуміє в міру свого розуміння
. Іноді під «шлаками» мають на увазі всі токсичні речовини, що виводяться з організму, іноді маються на увазі не переварені залишки їжі, які нібито, накопичуючись в товстій кишці, можуть стати причиною ряду захворювань
. Але ж в нормі ніяких відкладень бути не може, кишечник функціонує таким чином, що повністю очищає сам себе, постійна м'язова активність стінок кишечника (перистальтика), що має складну динаміку, гарантує неможливість чого-небудь осісти на стінках
. І навіть, якщо на якому-небудь ділянці або декількох ділянках ця перистальтика слабшає настільки, що щось може не евакуюватися вчасно, то говорити можна скоріше про запорах, що безсумнівно явище шкідливе, але ніяк про якісь «кілограмових каменях»
. Причиною порушення перистальтики, у всякому разі, є не змішане харчування, а певні проблеми з хребтом, вроджені особливості, недостатність харчування м'язових клітин кишечника, відіграє роль і відсутність в меню клітковини в достатній кількості
.
 Як і чому це працює, і де підступ?
Феномен схуднення і позбавлення від деяких недуг при дотриманні принципу роздільного харчування пояснюється, насамперед, строгим підбором меню. Зосереджений прихильник роздільного харчування починає контролювати свій раціон, відмовляється від тістечок і тортів, обмежує споживання консервованих продуктів, віддає перевагу рослинній їжі, знижує загальну калорійність меню. І це саме по собі дуже добре, от тільки ті ж самі методи, якщо їх застосовувати при змішаному харчуванні дадуть точно такий же результат. Якщо калорійність їжі залишається незмінною, то і ніякого схуднення не спостерігається ні при традиційному харчуванні, ні при роздільному.
А підступ у тому, що природа спочатку запрограмувала травну систему людини на змішане харчування. Набір ферментів, які виробляють шлунок і підшлункова залоза, дозволяє одночасно перетравлювати у дванадцятипалій кишці білки, жири і вуглеводи. Перехід на роздільне харчування не дає повноцінного навантаження на різні ферментативні системи, що призводить до того, що організм, звиклий до роздільного харчування, вже не може повернутися до звичайного змішаного харчування.
 Іншими словами, «роздільне харчування» для здорової людини можна розглядати як добровільне руйнування нормального травлення. І ще один фактор, теж важливий, не можна нехтувати задоволенням від їжі. Постійно і строго дотримуючись принципу роздільного живлення, дуже важко приготувати по-справжньому смачні страви, а це як прямий шлях до зменшення вмісту в головному мозку нейромедіаторів гарного настрою.
 Правильне харчування - це яке?
У теорії роздільного харчування чимало прихильників у всьому світі. Комусь вона дійсно допомогла, комусь не принесла особливої користі, а кому й нашкодила зрештою. Організм людини - це складний механізм, і перш ніж зважитися перейти на цю систему, що втручається в складну систему травлення, добре зважте всі за і проти. Відмовитися від неї в подальшому може виявитися не так вже просто.
Ну, а правильним харчуванням можна вважати харчування якісне за складом, і помірне за кількістю, калорійність якого відповідає вашим енерговитратам. Саме таке харчування допоможе зберегти здоров'я, красу, стрункість і радість життя на довгі роки.
|
|
|
|
|
|
