|
 У холодні осінні і зимові деньки особливо приємно повертатися додому, в тепло і затишок наших квартир. Іноді нам бувають просто необхідні якісь кошти, щоб зігрітися і підбадьоритися. Існує чимало різних способів. Про один такий я хочу сьогодні вам розповісти.
Які у вас виникають асоціації зі словом
«Глінтвейн»
? Моя уява відразу малює камін, прикрашений ялиновими гілками, в якому весело потріскує вогонь, крісло-гойдалку перед ним і келих в руці з гарячим, палючим, надзвичайно смачним напоєм ...
Чи знаєте ви, що глінтвейн не тільки приємний на смак, але ще й дуже корисний для здоров'я?
Він рекомендується при переохолодженні, фізичному і психічному перевтомі, кашлі і нежиті, депресії і безсонні. Деякі вчені вважають, що глінтвейн допомагає в боротьбі з грипом та застудою, як сильне профілактичний засіб, він чудово допомагає посилити імунітет.
 Крім того, цей напій має ще й бактерицидні властивості, тому рекомендований для відновлення після перенесених інфекційних захворювань.
Склад глінтвейну
Традиційно, за основу глінтвейну береться червоне або біле сухе вино. Звичайно, ви можете використовувати і напівсухе, і напівсолодке. Однак справжні цінителі глінтвейну стверджують, що найоптимальніший варіант - саме сухе вино, оскільки солодкість напою надається за рахунок інших компонентів.
 - Це
мед і цукор
. Рекомендується їх додавати у вже підігріте вино, тому в холодному набагато складніше розрахувати дозування, і в результаті глінтвейн може вийти пересолодженого. Мед більш корисний, він додає напою свої цілющі властивості і добре зігріває. Цікаво поєднання вина з тростинним і ванільним цукром.
-
Фрукти
. Найчастіше використовуються цитрусові, яблука, персики і абрикоси. У різних рецептах додаються і екзотичні фрукти: банани, ківі, ананас. Крім того, до складу глінтвейну часто входять соки, яблучний, апельсиновий, лимонний і т.д. Можливо невелике додавання сухофруктів (родзинки, чорнослив, курага) і ягід (журавлина, чорна смородина і чорниця).
-
Приправи та спеції
для глінтвейну краще брати не мелені, тому розчиняючись, вони можуть створити каламутну плівку і зіпсувати смак напою. Найчастіше використовують наступні приправи.
 - Кориця
. Вона допомагає боротися із застудою, має антимікробну дію, виводить шлаки, знижує в крові рівень цукру, холестерину і жиру. Її аромат добре активізує роботу мозку. Краще всього використовувати корицю в паличках.
-
Імбир
. Зігріває і заспокоює, створює імунітет. Добре допомагає при запамороченнях, слабкості і нудоті.
-
Мускатний горіх
. Покращує кровообіг, підвищує апетит, зігріває і активізує захисні сили організму.
-
Гвоздика
. Лікує застуду, знеболює і полегшує дихання. Можна промаринувати лимон цією приправою для приготування глінтвейну. Просто застроміть в нього бутончики гвоздики і залиште приблизно на годину. Потім при варінні опустіть лимон в вино.
-
Запашний чорний перець
. Хороший антисептик, допомагає відновити сили, лікує шлунок.
-
Кардамон.
Заспокоює, підвищує імунітет, знеболює, тонізує, нормалізує травлення і виводить з організму шлаки. Крім того, є афродизіаком.
- Для підсилення смаку і різноманітності можна додавати в глінтвейн за смаком також наступні приправи: лавровий лист, коріандр, аніс, бадьян, шафран, ямайський перець, барбарис, лікарські трави (мелісу, м'яту, звіробій та ін.).
-
Міцні алкогольні напої.
Додавайте їх потроху, щоб не перебити смак вина. Добре підходять для глінтвейну коньяк, текіла, ром, горілка, лікери та портвейн.
Поради з приготування глінтвейну
- Не доводьте глінтвейн до кипіння. Температура нагрівання вина повинна бути не більше 70 ° С. Краще всього використовувати для цих цілей емальовану каструлю. Нагрівайте вино до зникнення білої пінки на поверхні.
- А ось воду, яка входить до складу глінтвейну, треба закип'ятити обов'язково! Додайте в неї спеції і прокип'ятіть 5-7 хвилин. Так найбільш повно розкриється букет приправ їх смак перейде у воду.
- Вливайте прокип'ячену воду на вино обережно, по краю посуду, щоб не зіпсувати його смак.
- Ви можете довго нагрівати глінтвейн на слабкому вогні.
- Можна швидко довести напій до появи пухирців, вимкнути і настояти.
- Додавайте приправи помірно.
- Можна використовувати готові набори приправ для глінтвейну.
- Після нагрівання глінтвейн процідіть через ситечко, розлийте і додайте за смаком фрукти і ягоди, які залишилися при проціджуванні.
 - Краще використовувати високі келихи з товстого скла. Випускаються спеціальні склянки для глінтвейну.
- Можна залишити готовий глінтвейн настоятися на 40 хвилин, а можна пити його відразу після приготування.
- Можна зберігати напій в термосі, від цього він починає грати новими смаками. Тільки обов'язково приберіть з нього лимон, інакше глінтвейн може почати гірчити.
- Рекомендується вживати не більше двох келихів напою в день.
- До глінтвейну подають тістечка і печива, фрукти і сир.
А тепер кілька рецептів глінтвейнів
•
Класичний глінтвейн
Додайте в 1/3 склянки води 6-7 штук гвоздики, столову ложку цукру, трохи мускатного горіха, при бажанні можна додати й інших спецій по чуть-чуть, цедру лимона або апельсина, фрукти. Отриману суміш необхідно прокип'ятити і варити на невеликому вогні. Добре для цих цілей підходить турка для кави. Закип'ятила воду зі спеціями залиште настоятися хвилин на 10. Вилийте вино (0, 75-1 л) в каструлю і поставте на вогонь. Обережно влийте воду, можна додати трохи міцного алкоголю. Додайте ще столову ложку цукрового піску. Нагрівайте до появи перших бульбашок.
•
Мокко-глінтвейн
Змішайте в каструлі 2 чашки міцної зернової кави, 0, 75 л червоного вина, 150 г цукрового піску, 3 чарки коньяку і підігрійте, не доводячи до кипіння. Пийте гарячим.
 •
Глінтвейн з білого вина
Півсклянки води змішайте з 2 бутонами гвоздики, 100г цукру, 3 палички кориці, 1 апельсин (поріжте його кружечками). Закип'ятіть і процідіть. Отриману суміш вилийте в 0, 75л сухого білого або яблучного вина, нагрійте і пийте гарячим.
•
Фруктовий глінтвейн
300 мл білого або червоного вина змішайте з 0, 5л яблучного соку і цедрою одного лимона. Нагрійте до 70 ° С. Процідіть і пийте.
Як бачите, варіантів глінтвейну величезна безліч. Експериментуйте, творите, пробуйте! І нехай холодні вечори перетворяться на свято за допомогою «палаючого вина», адже саме так перекладається слово «глінтвейн» з німецької мови.
|
 Відмовитися від звичок важко. Прибрати з меню улюблені продукти і витримати харчові обмеження не можна без відчуття дискомфорту. Це викликає стрес, роздратування, агресію, занепад сил. Від «солодкого життя» відмовитися теж непросто. Буде потрібно час і переконлива мотивація.
(Першу частину статті читайте тут - http://www.mycharm.ru/articles/text/? Id = 2924)
Задовольнити свою потребу в «сладеньких» вуглеводах цукрами, які містяться в плодах і фруктах, можна, звичайно. Потрібно ще «умовити» себе обходитися несолодким чаєм і напоями. Це не просто. Замінники цукру можуть виручити, але є сумнів у їх нешкідливості. Як бути? Невже природа не подбала про нас, солодкоїжки без припасла в своєму арсеналі рослинної заміни сахарам?
Уявіть собі, є такі рослини! Чи не заморські рідкості, а цілком доступні, які можна купити в сусідній аптеці.
Солодка.
Так, звичайна солодка, яка росте в південних областях Росії, а деякі її види - на Уралі і півдні Сибіру. Корені солодки мають солодкий смак і при додаванні в відвари і настої проявляють його. З солодки цілком можна отримувати природний підсолоджувач, але спіціфіческій виражений смак перешкоджає популярності таких розробок у виробників харчових добавок.
 Ми звикли вважати препарати з екстрактом солодки засобом від кашлю та бронхіту. Дійсно, ці препарати мають відхаркувальні і пом'якшувальні властивості, але дія їх значно ширше. У Китаї та країнах Середньої Азії корінь солодки вважають за властивостями наближеним до женьшеню. Так Так!
Цілющі властивості солодкового кореня визнає і Європа. Лакричні цукерки і палички лакриці (випареного солодкового сиропу) дуже популярні в європейських країнах. Цілюща солодкість, що може бути краще? Солодкий смак солодке додає не звичайний цукор, а речовина гліциризин. Глюкоза й сахароза в солодке теж містяться, але в незначних кількостях.
Офіційна медицина виділяє в солодке ряд біологічно активних речовин і визнає широкі цілющі можливості рослини. Солодка має протизапальну, спазмолітичну, детоксицирующим і загальнозміцнюючим властивостями.
Східна медицина приписує солодке здатність продлять молодість і дарувати довголіття, повертати силу і бадьорість.
Солодка полегшує перебіг клімактеричного періоду, входить до складу зборів, що застосовуються при діабеті, нервових розладах, атеросклерозі і занепаді сил.
 Спробуйте додати в термос з трав'яним настоєм щіпку кореня солодки, може, вам сподобається смак отриманого напою. Тим більше що екстракт коренів солодки дуже широко використовується в харчовій промисловості, при виготовленні різних напоїв та кондитерських виробів.
 Стевія медова
- Ще одне рослина, яка володіє природними властивостями підсолоджувача. Батьківщина цієї рослини Південна Америка, але стевію з успіхом вирощують для промислової переробки на півдні України і в Краснодарському краї. Вирощувати цю рослину можна навіть у квіткових горщиках, не кажучи вже про городи і дачних ділянках. Рослина невибаглива і дійсно має солодкий смак і лікувальні властивості.
Глікозиди, що містяться в стевії, мають імуномодулюючі та бактерицидні властивості. Покращують обмін речовин в організмі і стабілізують рівень цукру і холестерину в крові, активізують циркуляцію крові.
Група глікозидів, які надають солодкість стевії, в десятки разів солодше сахарози, що не калорійні, не впливають на рівень глюкози в крові. Стевія активно вивчається вченими, рекомендована до застосування, і підсолоджувачів через неї вже виробляються в широкому асортименті.
Стевіозид, екстракт стевії, Сахарол
(Україна) - всі ці підсолоджувачі вважаються сьогодні ідеальними. Це продукти з природної сировини, вони безкалорійний, не втрачають властивості при нагріванні. Препарати стевії популярні в Японії і Південній Америці. Вони не провокують підвищення концентрації глюкози в крові. Тобто, підходять для дієтичного харчування хворих на діабет і тих, хто контролює вагу.
 Сировина листа стевії продається в аптеках. У домашніх умовах готують
настій
. Одну чайну ложку подрібненої стевії заливають 250г окропу. Настоюють до охолодження і відціджують. Отриманий настій додають у напої або п'ють у вигляді чаю, розбавляючи окропом.
Насіння стевії зараз є у продажу. Виростити стевію на дачній ділянці не складе великих труднощів.
Є й інші рослини, які мають солодкий смак, але вони є екзотичними для росіян, ростуть в дикому стані в Західній Африці, і не мають широкого розповсюдження.
Ще раз нагадаю, що бажання балувати себе солодощами - всього лише звичка, зовсім не мирна, якщо її й обмежити розумними рамками. Солодощі - всього лише харчовий «антидепресант», спроба отримати задоволення і підняти собі настрій таким простим, доступним чином. Це потрібно зрозуміти і поступово перебудувати свої харчові пріоритети. У житті так багато задоволень!
|
|
|
|
|
|
